打工(Working) - 大分 ~ LingTi (Emma)

第二站：大分

環境

　　原っぱカフェ位於大分由布院，車站步行約十分鐘能抵達，步行距離不遠就是觀光區，各國遊客眾多。是個熱門的換宿地點，打工人數一直維持有八人左右，餐廳老闆是位很有個性精通外語的龍次先生，打工的夥伴們來自各國，光我所遇到的就有法國、瑞士、英國、台灣、日本等。

　　居住的宿舍離餐廳也是步行約十分鐘，套房規格，生活用品頗齊全，慣用品可於鄰近超市購買的，生活機能便利，周遭是寧靜的住宅區，一旁有居民用的半露天由布院溫泉可使用，下雪的日子很適合泡一下，身子馬上就暖和。

　　工作地點的餐廳裝潢據悉是純手工，店內照片可以看到從零到有的過程，裝飾部分都是由鄰居們以及打工族們一起打造的，只要從外觀就可以發現，進入店內更是隨處可見手工的巧思。廚房是大家的工作場所，空間雖不大，但區域劃分明顯，各自負責的料理會利用時間差來調整使用領域，彼此很有默契，忙起來不會打結。

工作

　　工作固定從早上十點開始，直到午餐結束收拾完約下午三、四點，實際工作時間不長。早上九點就會出發到餐廳，準備早餐吃完上工，十點一到各自開始準備負責的風格料理，先是準備需要的食材，確認自己的用料量，如不足明日用量就需採購，食材的採購是由老闆負責。

　　首日遇到同樣來自台灣的張姓同事交接，他負責炸物，之後我所負責的料理就成了炸物類。固定常做的就是炸雞及拔絲地瓜、炸蔬菜拼盤。每個人負責出兩道菜以上，湯品是大家輪流著做，新料理需要經過老闆的試吃，確認後才能出餐。

　　料理會先上第一輪，供第一批十一點用餐的客人，再陸續出第二輪之後的菜色。另外，如遇到節日也會準備特別的菜色。營業時間的結束由老闆取決，員工用餐過後，全員一起將餐具及料理用品清潔、擦拭、歸位，人數眾多的好處就是分工起來可以非常快速的解決。

Ⓐ 佑樹君晚餐加料
Ⓑ 留言板
Ⓒ 餐廳菜色
Ⓓ 餐廳內裝

生活

　　同樣是打工換宿，這站停留較多天數，休假往別縣市跑。特別的是餐廳經營模式，像是客人自行決定餐後付款的金額，打工的夥伴們準備各自拿手菜色，所以時常會出現各國的家常菜，每天菜色都很豐富及變化，當然也會先通過很有個性的老闆審核，看能不能出餐。

　　中餐時間結束後就是我們打工一族的用餐時間，剩下的是我們要吃的，我們可是每道菜都很用心去料理，讓我每天都很期待用餐時光，有時還會希望客人不要都夾光。其他時間都是自由時間，餐廳晚上會營業夜間咖啡廳，由於餐廳可免費上網，大家自然聚集在一旁的休息室。

　　晚上咖啡廳結束營業後就是晚餐時間，基本上是老闆準備幾道料理，但夥伴們常會加上自己拿手菜，讓菜色更豐富，如果遇到新人抵達時菜色更會變成派對模式，超豐盛及豪華，還會配上酒，大家邊吃邊聊時間過的都特別快。

　　室友是日本的美大畢業生有希子，時常用繪畫記錄生活中大小事，她告訴了我不少非觀光景點的私藏景點，邊聊天邊散步是我們下班後常做的事，誰叫我們每天吃好料，迫切的需要運動一下。後來獲得了單人房，雖然沒住一起，偶爾還是會去串門子聊八卦。

　　這邊讓我從一個料理初心者等級晉升了不少，期間學了不少料理，甚至飲料也學了不少調法，要多虧大家都不藏私，共有的分享自己拿手的料理，印象最深刻大概就是因大雪暫停營業時，大家一起純手工製做烏龍麵，大家玩著音樂，踩踏著麵團的畫面，我依舊清晰的記著。

薪資

　　在WWOOF網站找的另一份打工換宿，也是勞力換取住宿，無薪資但供食宿。

感受

　　這間餐廳算是我所有工作中特別喜歡的一個點，最吸引我的一點就是讓顧客決定付款金額。曾經擔心過餐廳這樣能長久經營嗎？但在這期間遇到的客人們素質讓我很是意外，對此心中自然有了答案。只是這種經營方式來到台灣，能否長久經營就又是個問號了。

　　第二站停留時間較第一站來的長，待了一個月，與同事相處得還算不錯，離開時流下了不捨的淚水，但四處漂流的日子才剛開始，必須適應分離。餐廳在我行程中算長時間停留，期間辦理了許多來日必需品，很慶幸選擇了鬧區，對應外國人經驗豐富，效率相較其他縣高到很是滿意。

整理

LingTi (Emma)